I have a sweet tooth. I admit it. Today I have chosen a recipe of a typical sweet of this season to sweeten your lives. 🙂

Soy goloso. Debo admitirlo. Hoy he elegido una receta de un dulce típico de esta estación para endulzar vuestras vidas. 🙂

http://www.alcalanow.com/huesos-de-santo/

‘Huesos de Santo’ (Bones of the Saints) are the most traditional of the sweets that we eat on All Saints’ Day. You may have already seen them in a confectioners’ shop window, and you may be wondering what are they made of or if you could make them at home.

Los huesos de santo son uno de los pasteles más tradicionales que se comen en el Día de Todos los Santos. Es posible que ya los hayas visto en el escaparate de una confitería y puede que te preguntes de qué están hechos o si podrías hacerlos en casa.


The truth is, it is not an easy job. If your cooking skills are limited, stop reading and just buy them at the shop. Even though they are expensive, it is worth it. You won’t be disappointed (unless you are a weirdo who doesn’t like sweets.)
However, you may want to give it a try (I would!!) Nothing ventured, nothing gained, right? This is a post for those of you who like challenge: the recipe of ‘Huesos de Santo’.

La verdad es que no es una tarea fácil. Si tus destrezas culinarias son limitadas, deja de leer y simplemente cómpralos en la tienda. Aunque sean caros, merecen la pena. Tú no te sentirás decepcionado (a menos que seas un bicho raro al que no le gustan los dulces). Sin embargo, puede que quieras intentarlo (¡yo lo haría!). El que no arriesga no gana, ¿verdad?. Esta es una entrada del blog para aquellos a los que les guste el reto: la receta de los «Huesos de Santo».


As you see in the picture, ‘Huesos de Santo’ are a tube of marzipan filled with a cream made from egg yolks cooked with a sugar syrup. This is the traditional flavor and the one we are using, but you can fill them with anything you want: chocolate, cream, coconut, kiwi, coffee, strawberry….they are a little fake though.

Como puedes ver en la foto, los huesos de santo son un rollo de mazapán rellenos de una crema que se hace con yemas de huevo y almíbar. Este es el sabor tradicional y el que utilizaremos, pero puedes rellenarlos con cualquier cosa que quieras: chocolate, nata, coco, kiwi, café, fresa…aunque no son los auténticos.

And remember before you start, it takes 2-3 days for the marzipan to dry and the measurements we are using are for 45 bones approx. Ready?

Y recuerda antes de empezar: se necesitan unos dos o tres días para que los mazapanes se sequen y las medidas que utilizamos son para 45 huesos de santo aproximadamente. ¿Estás listo?


Step 1: The tubes of marzipan.
You need 250 gr (1.5 cups) of whole almonds, 250 gr (2 cups) of confectioners’ sugar, 40 gr (3 tablespoons) of egg whites (they won’t be cooked, so you may want to use pasteurized ones).

Paso 1. Los rollos de mazapán.
Necesitas 250 gramos (1.5 tazas) de almendras enteras, 250 gramos (2 tazas) de azúcar de repostería, 40 gramos (3 cucharadas) de claras de huevo (no se cocinan, con lo que puede que prefieras usar las que ya están pasteurizadas).

Put the whole almonds and the confectioners’ sugar in a blender and crush it, half almonds and half sugar. You must be careful to not overcrush the mixture, we need a dry and loose ground. Finally mix the almond ground and the egg whites and knead it until the dough doesn’t stick to your hands. Juan Ramón González, the professional and divulgative chef whose recipe we are translating, explains that he prefers to use whole almonds because the taste is stronger. But if you don’t have a blender at your disposal, just buy the ground almond. It will be easier.

Pon las almendras enteras y el azúcar de repostería en una batidora y tritura todo, mitad de almendras, mitad de azúcar. Debes tener cuidado de no pasarte al batir la mezcla, porque necesitamos una base no muy compacta. Finalmente, mezcla la base de almendra y las claras de huevo y amasa todo hasta que que quede una masa que no se te pegue a las manos. Juan Ramón Gonzáles, el chef profesional y divulgativo cuya receta estamos traduciendo, explica que prefiere almendras enteras porque el sabor es más fuerte. Pero si no tienes una batidora a tu disposición, simplemente compra la base de almendras. Será más fácil.

With your rolling pin stretch the dough on a surface dusted with confectioners’ sugar, until it is about 3mm thick. Cut it into 5x5cm squares. Coil each square around a pencil (or a stick or anything similar will work) and take the dough off of the pencil. We should get tube- shaped piece of marzipan. Lay the tubes on a cooling rack until they dry, which most likely will take 2 or 3 days, depending on where you live.

Con un rodillo de amasar estira la masa sobre una superficie previamente espolvoreada con azúcar de repostería hasta que tenga aproximadamente tres milímetros de grosor. Corta la masa en cuadrados de 5×5 centímetros. Enrolla cada cuadrado con un lápiz (o un palito o cualquier cosa similar que sirva) y retira la masa del lápiz. Deberíamos tener un trozo de mazapán en forma de tubo. Pon los tubos en una rejilla de refrigeración hasta que se sequen, lo que es muy probable que lleve de 2 a 3 días, dependiendo de dónde vivas.

Step 2: The yolk filling.
We’ll use 12 egg yolks and 200gr (1 cup) of granulated sugar.

Paso 2: El relleno con las yemas
Usaremos 12 yemas de huevo y 200 gramos (1 taza) de azúcar cristalizada.

Mix the egg yolks and the sugar and boil it. Keep stirring until it cooks and allow it to cool, now fill the tubes. The easiest way to do it is to use a piping bag with a small nozzle. (you don’t have a piping bag? Let’s make one!)

Mezcla las yemas de huevo y el azúcar y ponlas a hervir. Continúa removiendo hasta que se cuezan y permite que la masa se enfríe y entonces rellena los rollo. La forma más fácil de hacerlo es con una manga pastelera con una boquilla pequeña. ¿Que no tienes una manga pastelera? ¡Pues hagamos una!

Step 3: The glaze.
Mix 350 gr (2.5 cups) of confectioners’ sugar and 60 gr (4 tablespoons) of water. Dunk the marzipan tubes in the glaze and lay them on the cooling rack again until they dry.

Paso 3: El glaseado
Mezcla 350 gramos (2,5 tazas) de azúcar de repostería y 60 gramos (4 cucharada) de agua. Moja los rollos de mazapán en el glaseado y ponlos en la rejilla de enfriamiento hasta que se sequen.

P.S. Has it been such hard work?? Easy peasy…
As you see, these are gluten and dairy free sweets, but never buy them without asking first if you have an allergy. This is just the standard recipe, you never know what they use in the confectioners’ shop.

Postdata: ¿Ha sido una tarea difícil? ¡Pan comido!
Como puedes ver son dulces sin gluten y sin productos lácteos pero no compres huesos de santo sin preguntar primero si tienes una alergia. Ésta es simplemente la receta estándar, pero nunca se sabe lo que pueden utilizar en una confitería.

Whilst it must remain clear that this is by no means a conclusion based on infallible scientific evidence, the CEO of the Happiness Research Institute has recently published his observations which suggest that the world’s happiest people – the smiliest, at least – are to be found in the city of Málaga.

Aunque debemos dejar claro que ésta nos es para nada una conclusión basada en pruebas científicas evidentes, el Oficial Ejecutivo en Jefe del Instituto de Investigación de la Felicidad ha publicado recientemente sus observaciones que sugieren que las personas más felices del mundo (al menos las más sonrientes) se encuentran el la ciudad de Málaga.

Published by Meik Wiking, in his book titled The Little Book of Lykke (which translates as “Happiness” in English), one of the aims of the project was to see where in the world people were most contented while going about their everyday business and suggesting reasons for the apparent proliferation of happiness.

La información publicada por Meik Wiking en su libro titulado «The Little Book of Lykke» (que se traduce como «Felicidad» en Inglés), uno de los objetivos del proyecto era ver en qué lugar del mundo estaban las personas más contentas mientras iban a sus negocios todos los días y sugiere razones para la aparente proliferación de la felicidad.

The hypothesis was drawn from a sample of 20 cities across Europe, Asia, North America and Africa, where the research method was observing a random sample of passers-by in the 20 selected urban centres and taking a ratio of “smilers” to “non-smilers”.

La hipótesis se dedujo de una muestra de 20 ciudades en Europa, Asia, Norteamérica y Áfica, donde el método de investigación consistió en observar al azar muestras de viandantes en los centros urbanos de esas veinte ciudades y establecer una ratio de personas que sonreían y personas que no sonreían.

With an approximate smiling population of 14%, the Costa del Sol’s traditional and bustling capital tops Wiking’s list. In second and third place were Milan and Kuala Lumpur, while the Spanish capital, Madrid, ranked fifth.

Con una porcentaje aproximado de población del 14%, la tradicional y bulliciosa capital de la Costa del Sol encabeza el ránking de la lista de Wiking. En segundo lugar estaban Milán y Kuala Lumpur, mientras que la capital española, Madrid, estaba en quinta posición.

The explanation for this result, according to the book, is related to the eminently social nature of Spanish people and the Costa del Sol lifestyle. Wiking’s deduction was that people in Spain – and particularly Málaga – appear happier because they are often accompanied when walking out on the street.

La explicación de este resultado, según el libro, está relacionada con la naturaleza eminentemente social de los españoles y el estilo de vida en la Costa del Sol. La hipótesis de Wiking es que las personas en España- y especialmente en Málaga – parecen ser más felices porque suelen estar acompañadas cuando pasean por las calles.

Wiking sees a “significant correlation” between walking with a partner (or friend) and smiling frequency. For this reason, cities like New York, Seoul and Riga have a low smiling ratio, as more than 80% of their inhabitants walk solo during the day.

Wiking ve una «correspondencia significativa» entre caminar con una pareja (o un amigo) y sonreír con frecuencia. Por esta razón, ciudades como Nueva York, Seúl y Riga tienen un bajo porcentaje de personas que sonrían, ya que más del 80 por ciento de sus habitantes pasean solos durante el día.

https://www.yourviva.com/blog/malaga-has-worlds-happiest-people

What is the longest word in English? «Smiles», because between the first s and the second s there is a mile. 🙂 Let’s walk together and keep on smiling in the smiliest city in the world!

¿Cuál es la palabra más larga en inglés? «Sonrisas» porque entre la primera s y la segunda hay una milla 🙂 ¿Sigamos caminando juntos y sonriendo en la ciudad más sonriente del mundo!

Francisco García

Convocadas ayudas para Inmersión lingüística en colonias dirigidas a alumnos de 1º y 2º de ESO.

Plazo: 29 de junio

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